Un logo che racconta la storia e il «sapore» della marca
Fin dalla sua nascita, Antica Gelateria del Corso ha scelto e poi mantenuto lo stile dei primi del Novecento, come «luogo» di riferimento espressivo per i suoi gelati e già dal logo Antica Gelateria del Corso ci racconta un mondo, nel quale si fa ricorso ad un’immagine assolutamente artigianale.
Il marchio nasce privo di parte figurativa, che viene aggiunta dopo pochi mesi…
L’immagine è quella di una doppia porta vetrata in stile inglese che ci invita ad entrare in una gelateria d’epoca.
L’accattivante disegno in stile Liberty e il lettering hanno un sapore antico e genuino.
LA QUALITA’ E LA SELEZIONE DEGLI INGREDIENTI
Le creazioni di Antica Gelateria del Corso nascono da un grande laboratorio del gusto, animato da esperti «gelatieri» e dall’impiego di ingredienti selezionati di prima qualità.
I prodotti confezionati di Antica Gelateria del Corso contengono latte e panna freschi di origine italiana.
Il gusto intenso del gelato alla Nocciola della vaschetta Crema Nocciola e del Cono Fiore Crema Nocciola deriva dall’utilizzo della pasta di Nocciola Piemonte IGP.
La connotazione decisa del gelato al Caffè deriva da una selezione di Arabica e Robusta che, dalle migliori piantagioni, giungono direttamente in fabbrica dove vengono tostati, macinati e lasciati in infusione fino ad ottenere un prezioso caffè dall’aroma intenso e inconfondibile.
Il gelato alla Crema è caratterizzato dal tuorlo d’uovo e da un tocco di Marsala. Il Gran Moro® Bianco è ricoperto da croccante cioccolato bianco.
I gusti frutta sono sorbetti: contengono quindi polpa di frutta.
La coppa Tiramisù è arricchita da soffice pan di Spagna e sciroppo al caffè.
Il Nevelatte® è costituito per il 70% da panna e latte fresco italiano.
LA LOCALITA’
A Parma Antica Gelateria del Corso ha non solo le sue origini ma anche il suo attuale sito produttivo principale: oltre il 90% dei prodotti a marchio AGdC proviene infatti dallo Stabilimento di Via Bernini proprio a Parma.
Sempre a Parma, inoltre, si trova ancora oggi il laboratorio della Ricerca e Sviluppo, dove vengono concepite e ideate tutte le nuove ricette dei prodotti a marchio AGdC.
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Lo stabilimento di Via Bernini a Parma - 1964 |
Lo stabilimento di Via Bernini a Parma - oggi |
I fornitori e gli ingredienti
Due fornitori su tre dei gelati a marchio Antica Gelateria del Corso prodotti a Parma sono italiani e le materie prime da loro rifornite coprono circa il 70% del fabbisogno annuo dello stabilimento emiliano.
Il latte fresco, impiegato in tutti i prodotti confezionati di Antica Gelateria del Corso, proviene esclusivamente dalle regioni della Lombardia, Emilia Romagna e Piemonte, zone della Pianura Padana tipiche della produzione lattiero-casearia.
Anche la panna è di origine italiana: il grosso del fabbisogno annuo proviene dalla pianura lombarda (province di Cremona, Mantova, Lodi e Milano).
Le uova provengono esclusivamente da due fornitori emiliani: Parmovo, in provincia di Parma ed Eurovo, in provincia di Rovigo.
Il burro, ottenuto per un lento processo di affioramento, proviene anch’esso da un fornitore della provincia di Parma.
La cialda del Cono Fiore, punta di diamante della stagione 2013, proviene da un nostro fornitore storico della provincia di Torino, che vanta una lunga tradizione di fornitura di cialde alle gelaterie artigianali. La pasta di Nocciole utilizzata nel Cono Fiore e nella Vaschetta Crema Nocciola è pasta di «Nocciola Piemonte IGP» a garanzia di un alto livello qualitativo del gelato alla nocciola, dal sapore autentico.
L’ISPIRAZIONE AL MONDO ARTIGIANALE
Antica Gelateria del Corso ha l’artigianalità nel proprio DNA dato che le sue origini risalgono ad un laboratorio artigianale dell’antica bottega gelatiera in Piazza Garibaldi a Parma ai primi del Novecento.
L’ispirazione al mondo artigianale si esprime inoltre nell’alto livello di manualità che ancora oggi riveste un ruolo fondamentale in alcune referenze nello stabilimento produttivo di Parma.
Ad esempio i Frutti hanno molte fasi di lavorazione manuale: il riempimento del guscio, l’eliminazione del gelato in eccesso, l’applicazione della targhetta di cioccolato fino alla sistemazione delle confezioni.
Anche la produzione della Crepe, prodotto storico di AGdC (DELISTATO E RIMESSO IN GAMMA SOLO L’ANNO SCORSO), ha un alto livello di manualità, necessario per garantire la qualità al prodotto finito, la cui produzione è particolarmente delicata e richiede un’attenzione speciale nella fase di dispensazione del soffice Pan di Spagna che avvolge il gelato.
Le ciliegie candite presenti in decorazione sulle Tentazioni Crema e Amarena sono anch’esse aggiunte, due alla volta, a mano su ogni singolo bicchiere.
Oggi, i prodotti di Antica Gelateria del Corso si ispirano al mondo artigianale anche per la loro forma distintiva, le ricette e il packaging.
Il Cono Fiore ricorda un gelato artigianale, sia per la peculiare decorazione del gelato (arricchita da croccante granella di nocciole) sia per la sua cialda.
Tra le caratteristiche che rendono unica quest’ultima spiccano la trama a «maglie larghe» e la decorazione al cacao a bordo frastagliato: dettagli tipici delle cialde utilizzate anche nelle gelaterie artigianali.
Le vaschette di AGdC richiamano immediatamente il gelato artigianale per la loro confezione in polistirolo, che aiuta a conservare la qualità del gelato.
Le ricette si ispirano ai gusti tipici da sempre più venduti all’interno delle gelaterie artigianali italiane, come la panna, il cioccolato, la crema, la stracciatella, la nocciola.
La cura dei dettagli è una priorità di Antica Gelateria del Corso fin dal momento dell’ideazione del prodotto e si concretizza, oltre che nella selezione degli ingredienti e dei fornitori, anche in una grande attenzione all’estetica e alle modalità di presentazione dei gelati.
Per l’ideazione del Cono Fiore sono state valutate diverse dimensioni di granella di nocciole fino a trovare quella giusta per questo cono, mentre per il gelato si è scelta pasta di Nocciola del Piemonte IGP. All’interno del gusto Crema-Nocciola, abbiamo scelto di accompagnare al gusto intenso del gelato alla Nocciola la delicatezza del gelato alla Panna per creare un contrasto unico di gusto.
Per il confezionamento delle Vaschette in polistirolo che aiuta a preservare il gelato si sono scelte fascette in carta che sigillano il prodotto, indicandone il gusto e le materie prime caratterizzanti utilizzate durante la lavorazione.
Il Frollino riporta sul biscotto quadrato i dettagli del logo di Antica Gelateria del Corso: su un lato, infatti, si intravede la vetrata in stile Liberty; sull’altro invece, è riprodotto il logo nella sua variante originale (costituita solo dal nome).
Cosa significa per Antica Gelateria del Corso “Solo ingredienti naturali”?
Per ottenere ricette “Solo ingredienti naturali”, Antica Gelateria del Corso segue un processo molto rigoroso nella selezione delle materie prime.
Ingredienti primari come panna e latte fresco italiani si uniscono allo zucchero; il burro dona corposità e cremosità mentre il tuorlo d’uovo permette agli ingredienti di amalgamarsi, rendendo il nostro gelato soffice e omogeneo nella consistenza.
Infine, il colore ed il gusto derivano dall’impiego di elementi caratterizzanti come il cioccolato, la pasta di nocciola e l’utilizzo di aromi esclusivamente naturali.
Materie prime di qualità, insieme ad un attento processo di lavorazione, garantiscono un gelato unico, cremoso e dal sapore autentico, come nella migliore tradizione gelatiera italiana.
