Allergie
e intolleranze

Da una leggera eruzione cutanea fino ad arrivare a una reazione allergica di grave entità:
per qualcuno di noi, alcuni alimenti o componenti alimentari possono causare spiacevoli reazioni causate da allergie alimentari o intolleranze alimentari che si differenziano in base alle reazioni che provocano nel nostro organismo: l’allergia alimentare attiva il sistema immunitario, mentre l’intolleranza alimentare coinvolge soltanto il metabolismo.

Speciale celiachia

Pane, pasta, biscotti e pizza: per qualcuno, l’assunzione di glutine anche
in piccole quantità, può provocare diverse conseguenze più o meno gravi.
Sono i celiaci, ovvero le persone permanentemente intolleranti al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. L’unica cura è adottare una dieta priva di glutine,
al fine di assicurarsi un buono stato di salute.

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