Spesso pensiamo che il sapore sia una questione di lingua, ma la verità è molto più complessa. Partendo dalla domanda fondamentale "Cos'è il sapore?", esploreremo il binomio gusto - olfatto, scoprendo perché il nostro naso è il vero protagonista della degustazione. Attraverso il caso del caffè — una bevanda molecolarmente molto ricca — vedremo come la chimica della reazione di Maillard trasformi i chicchi crudi in un’esplosione di aromi. Faremo un viaggio tra recettori olfattivi e molecole aromatiche per dimostrare che la consapevolezza è l’ingrediente segreto per migliorare l'esperienza dell'abitudine italiana per eccellenza.

Si consiglia di arrivare 15 minuti prima dell'inizio per agevolare le procedure di accredito.