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Tartare di gamberi su crema di piselli all'aneto
In collaborazione con

Tartare di gamberi su crema di piselli all'aneto

30 minuti
Ricette Senza Lattosio: Fantasia Alternativa in Cucina, Ricette Senza Glutine: Proposte Sfiziose Per Tutti
Bassa
+ light
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
172,14 kcal
Energia
33%
Proteine
38%
Grassi
29%
Carboidrati
Ingredienti per 4 persone
  • 200g di code di gambero surgelate
  • 100g di Piselli
  • 8 pomodorini ciliegia
  • 1 ciuffetto di aneto
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di Aroma Maggi
  • q.b. paprika dolce
  • q.b. sale
Preparazione
  • Lessate in acqua bollente i piselli per 5 minuti, scolate e lasciate raffreddare;
  • Sgusciate i gamberi e battete la polpa con un coltello;
  • Disponete la polpa in una ciotola, unite 2 cucchiai di olio, l'aroma Maggi, un pizzico di sale, la paprika e mescolate bene;
  • Frullate i piselli con poco aneto e l'olio rimanente;
  • Disponete la salsina sul fondo dei piatti e disponete al centro una cucchiaiata di tartare di gamberi, se volete aiutandovi con un anello da pasticcere per mantenere la forma;
  • Guarnite con i pomodorini a spicchi, il rimanente aneto e una spolverata di paprika.
Il consiglio dello chef

Al posto dei gamberi potete utilizzare del pesce a filetti come salmone o branzino, sempre abbattuto a - 18°C per almeno 24 ore, anche mescolato assieme per un piacevole effetto bicolore.

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