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Cheesecake alle fragole con latte condensato
Nuovo
In collaborazione con

Cheesecake alle fragole

Oltre i 90 minuti
Elevata
+ golose
Nuovo
Valori Nutrizionali (per porzione)
324,48 kcal
Energia
11%
Proteine
44%
Grassi
45%
Carboidrati
Ingredienti
  • DOSE PER UNA TORTIERA DA 18 CM (12 PORZIONI, PER UNA TORTIERA DA 24 CM RADDOPPIARE TUTTE LE DOSI)
  • PER LA BASE DELLA CHEESECAKE:
  • 140 g di biscotti secchi petit
  • 90 g di burro fuso
  • PER IL RIPIENO DELLA CHEESECAKE:
  • 320 g di formaggio spalmabile
  • 200 g de Il Latte Condensato Nestlé
  • 10 g di gelatina in fogli (chiamata anche colla di pesce)
  • 200 g di panna fresca da montare (non zuccherata)
  • PER LA COPERTURA:
  • 200 g di fragole fresche
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di acqua
  • 1 cucchiaino di maizena
  • PER LA DECORAZIONE:
  • foglioline di menta fresca (facoltative)
Preparazione

Ingredienti per una cheesecake alle fragole: biscotti, formaggio, fragole, latte condensato

  1. PER LA BASE: In un mixer riducete in polvere i biscotti, versateli in una ciotola con il burro precedentemente fuso, in un pentolino o in microonde, e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Foderate una tortiera, a cerniera da 18 cm di diametro, con carta da forno. Versate sulla base il composto di biscotti e burro, livellarlo e pressarlo con il fondo di un bicchiere e il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigo per 10-15 minuti.
  3. PER IL RIPIENO: Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina, per almeno 5 minuti. In un pentolino scaldate il latte condensato, tenendolo mescolato, e quando sarà ben caldo unite la gelatina, ben strizzata dall’acqua in eccesso. Mescolate con un lecca pentole, o con una frusta, affinché la gelatina si sciolga completamente. Versate in una ciotola il formaggio spalmabile e il composto de il latte condensato e gelatina, che dovrà essere ancora caldo ma non bollente, e mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico fino a rendere la crema liscia e vellutata. In una ciotola a parte montate la panna e unitela al ripieno precedente, mescolando delicatamente con un lecca pentole, dall’alto verso il basso.
  4. Versate il ripieno ottenuto nella tortiera, sopra la base di biscotti, livellate bene con un cucchiaio e sbattete leggermente la tortiera. Riponete in frigorifero ad addensate per almeno 3-4 ore.
  5. PER LA COPERTURA: Quando la torta avrà riposato il tempo necessario dedicatevi alla copertura. Lavate le fragole, asciugatele, togliete la parte verde e tagliarle a spicchi. Sciogliete nell’acqua la maizena e mescolate con un cucchiaino, poi versate la miscela in padella con le fragole e lo zucchero. Cuocete per circa 5 minuti a fiamma media, togliete la padella dal fuoco e lasciare intiepidire.
  6. Sformate la cheesecake dallo stampo, disponetela sul piatto da portata, e versate sulla superficie la copertura alle fragole, lasciando 1-2 cm di bordo. A piacere decorate con delle foglioline di menta. Conservate la torta in frigo fino al momento di servirla.
Il consiglio dello chef

I CONSIGLI DI LUCAKE

  • Il burro è dosato sul tipo di biscotti “petit”, che sono molto secchi. Se utilizzerete la tipologia “digestive”, sarà necessario ridurre leggermente la dose di burro.
  • È importante che il latte condensato e la gelatina siano ancora caldi, ma non bollenti, quando li verserete con il formaggio spalmabile cosicché il tutto non raffreddi subito e si riesca a mescolare bene evitando che si formino grumi di gelatina.
  • Assicurarsi che la panna sia ben fredda da frigo e volendo è suggerito mettere in frigo, o in freezer, per 15 minuti anche la ciotola in cui dovrà essere montata.
  • È possibile sostituire le fragole con altra frutta come ad esempio: frutti di bosco, ciliegie, albicocche, pesche, pere, mele… in base alla stagionalità.
  • La cheesecake si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, possibilmente coperta con una cupola per dolci.
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