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Tortino di borlotti radicchio e speck
30 minuti
Ricette Senza Lattosio: Fantasia Alternativa in Cucina,
Ricette Senza Glutine: Proposte Sfiziose Per Tutti
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sfiziose
Dichiarazione nutrizionale
(per porzione)
170Kcal
Energia
30%
Proteine
33%
Carboidrati
37%
Grassi
Ingredienti per 4 persone
- 450g di fagioli borlotti
- 4 foglie di radicchio di Chioggia
- 2 fette di speck
- 1 rametto di timo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
- pepe nero
Preparazione
- Lessate i borlotti in acqua leggermente salata per 20' circa, scolate e lasciate raffreddare;
- Nel frattempo appassite in padella con 1 cucchiaio d'olio il radicchio per 1 minuto circa, levate il radicchio e ripetete l'operazione con le fette di speck che avrete tagliato a metà;
- Foderate l'interno di 4 stampini con lo speck e inserite il radicchio per creare un involucro nel quale disporrete i fagioli passati al mixer con 1 cucchiaio d'olio, sale ed il timo;
- Richiudete la foglia di radicchio per sigillare il fondo e infornate a 180° per 10 minuti.
Il consiglio dello chef
Per una versione vegetariana sostituite lo speck con fette di zucchina
Il consiglio del nutrizionista
Per completare il pasto dal punto di vista nutrizionale abbinare questo secondo piatto a base di legumi ad un primo condito con un sugo semplice di pomodoro o ragù di verdure
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