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Risotto al radicchio

Name: Risotto al radicchio
Total time: Da 30 a 60 minuti
Yield: Ingredienti per 4 persone
Cuisine: Italian
Ingredients: 320 g di riso vialone nano (in alternativa carnaroli); 350 g di radicchio rosso precoce o tondo; 2 cucchiai di olio extravergine; 2 scalogni piccoli; 2 dadi MAGGI; 4 cucchiai di parmigiano; 20 g di burro

Da 30 a 60 minuti

Ricette Senza Glutine: Proposte Sfiziose Per Tutti

Primi piatti

+ grandi classici

Valori Nutrizionali (4 persone)

104

Energia

13%

Proteine

13%

Lipidi

74%

Carboidrati

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso vialone nano (in alternativa carnaroli)
350 g di radicchio rosso precoce o tondo
2 cucchiai di olio extravergine
2 scalogni piccoli
2 dadi MAGGI
4 cucchiai di parmigiano
20 g di burro

Preparazione

Riscaldare un litro di acqua e non appena giunge a bollore lasciarvi sciogliere due dadi.
Tritare lo scalogno, soffriggere con 10g di olio extravergine di oliva per 1 minuto. Aggiungere il riso, tostarlo a fuoco moderato per 1 minuto.
Aggiungere il radicchio rosso, lavato e tagliato a striscioline.
A questo punto far cuocere il riso irrorandolo con un mestolo di brodo caldo alla volta, fino a cottura del riso.
Mantecare, fuori dal fuoco con il burro e il parmigiano.

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