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Risotto al radicchio
Valori Nutrizionali
(4 persone)
104
Energia
13%
Proteine
13%
Lipidi
74%
Carboidrati
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso vialone nano (in alternativa carnaroli)
- 350 g di radicchio rosso precoce o tondo
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 2 scalogni piccoli
- 2 dadi MAGGI
- 4 cucchiai di parmigiano
- 20 g di burro
Preparazione
Riscaldare un litro di acqua e non appena giunge a bollore lasciarvi sciogliere due dadi.
Tritare lo scalogno, soffriggere con 10g di olio extravergine di oliva per 1 minuto. Aggiungere il riso, tostarlo a fuoco moderato per 1 minuto.
Aggiungere il radicchio rosso, lavato e tagliato a striscioline.
A questo punto far cuocere il riso irrorandolo con un mestolo di brodo caldo alla volta, fino a cottura del riso.
Mantecare, fuori dal fuoco con il burro e il parmigiano.
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