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In collaborazione con
Riso al salto ai funghi misti
Da 10 a 30 minuti
Vegetariani, Senza glutine
Ingredienti per 2 persone
  • 150 gr. di riso per risotti (Arborio, Carnaroli, Roma, Vialone nano)
  • 300 gr di Funghi misti
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo
  • Aroma Maggi
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Valori Nutrizionali (per porzione)
406 kcal
Energia
14%
Proteine
62%
Carboidrati
19%
Grassi
Preparazione

Mettete a bollire il sedano e la carota in 1 litro d'acqua per ottenere un brodo vegetale. Rosolate lo scalogno ed il prezzemolo in 2 cucchiai di olio, unite il riso e tostate per 1 minuto. Unite un cucchiaino di aroma Maggi. Aggiungete i funghi e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa aggiungendo il brodo vegetale un mestolo alla volta. Levate dal fuoco e stendete su di un vassoio o un piano pulito per far raffreddare, una volta freddo raccogliete e formate 2 palle che schiaccerete per ottenere 2 dischi. Al momento di servire scaldate 2 cucchiai di olio in un padella, unite i dischi di riso e rosolate, voltate e spolverizzate la superficie con il formaggio, abbassate la fiamma e cuocete per altri 2-3 minuti.

Il consiglio dello chef

Se utilizzate questa ricetta in una cena numerosa potete passare il riso al forno al posto della padella disponendo una cucchiaiata di olio o una noce di burro sulla superficie prima di infornare.

Il consiglio del nutrizionista

Nutrizionalmente si tratta di un primo piatto quindi per completare il pasto è necessario aggiungere un secondo con verdura cruda o cotta.

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