Step 1: Prendete i pistacchi, tritateli con un frullatore.

Step 2: Lavate il limone e l'arancio e grattuggiatene la buccia quindi mescolate con i pistacchi.

Step 3: Stendete della carta da forno su una teglia e appoggiate sopra i filetti di platessa. Cospargete con i pistacchi, pepe e olio extra vergine di oliva. Infornate a 180° per 8-10 minuti. A fine cottura salate i filetti.

Step 4: Schiacciate l'aglio con la buccia in una padella, versate l'olio e fate rosolare; eliminate l'aglio e introducete la zucca  con il timo. Fate cucinare la zucca per 5-6 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Step 5: Scegliete un piatto piano, adagiate i filetti e disponete la zucca accanto.