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Minestra di cavolfiore con zucca agrodolce
In collaborazione con

Minestra di cavolfiore con zucca agrodolce

60 minuti
Ricette Vegetariane: Fantasia e Creatività in Cucina, Ricette Senza Glutine: Proposte Sfiziose Per Tutti
Bassa
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
67,7Kcal
Energia
28%
Proteine
28%
Grassi
44%
Carboidrati
Ingredienti per 4 persone
  • 300g di cavolfiore
  • 50g di scalogno
  • 100g di zucca sbucciata
  • 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione
  • Tritate lo scalogno e disponetelo in una casseruola, aggiungete 2 cucchiai di olio e rosolate per 2 minuti a fuoco moderato;
  • Aggiungete il cavolfiore tagliato a cime, il latte, 1 litro d'acqua tiepida, un pizzico di sale e di pepe; 
  • Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti circa; nel frattempo in una padella scaldate l'aceto con lo zucchero;
  • Aggiungete la zucca tagliata a fettine e cuocete per 5 minuti, a cottura ultimata frullate il cavolfiore con il frullatore a immersione e servite guarnendo con le fettine di zucca. 
Il consiglio dello chef

Al posto del latte aggiungete a fine cottura qualche cucchiaio di yogurt e servite tiepida.

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