Merluzzo su carciofi e maggiorana all’aceto balsamico
30 minuti
Ricette Senza Lattosio: Fantasia Alternativa in Cucina,
Ricette Senza Glutine: Proposte Sfiziose Per Tutti
Bassa
+
inverno
Dichiarazione nutrizionale
(per porzione)
118Kcal
Energia
64%
Proteine
9%
Carboidrati
27%
Grassi
Ingredienti per 4 persone
- 300g di cuori di carciofo
- 300g di filetti di merluzzo
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di pepi misti
- 1 ciuffetto di maggiorana
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio d'olio
- un pizzico di sale
Preparazione
- In una padella ampia rosolate nell'olio lo scalogno tritato;
- Unite i carciofi tagliuzzati e continuate la cottura aggiungendo un cucchiaio di acqua. Bagnate con l'aceto balsamico, lasciate evaporare e levate dal fuoco;
- Tritate la maggiorana e mescolatela con i grani di pepe schiacciati leggermente con il dorso di un cucchiaio;
- Tamponate i filetti di merluzzo in questo trito e rosolate a fuoco alto nella stessa padella di cottura dei carciofi;
- Girate i filetti e rimettete in padella i carciofi terminando la cottura assieme;
- Servite disponendo i carciofi sotto ai filetti e spolverizzando con la restante maggiorana.
Il consiglio dello chef
A piacere potete sostituire i carciofi con punte di asparagi o funghi.
Il consiglio del nutrizionista
Abbinare questo secondo con contorno ad un primo piatto condito con sugo di pomodoro, pesto, zafferano o aromi; così facendo otterrete un pasto completo dal punto di vista nutrizionale
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