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Paccheri ripieni di ratatouille al finocchietto

Paccheri ripieni di ratatouille al finocchietto

30 minuti
Ricette Vegetariane: Fantasia e Creatività in Cucina
Bassa
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
351Kcal
Energia
9,8g
Proteine
8,9g
Grassi
61,5g
Carboidrati
Ingredienti per 4 persone
  • 300g di paccheri
  • 100g di peperone
  • 100g di melanzana
  • 1 scalogno
  • 50g di zucchine
  • 20g di finocchietto selvatico
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
  • In una padella rosolate lo scalogno nell'olio, unite le verdure tagliate a cubetti piccoli;
  • Cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti, nel frattempo lessate la pasta, scolate e raffreddatela in acqua corrente;
  • Condite le verdure con il finocchietto tritato e il formaggio;
  • Farcite i paccheri con le verdure e disponeteli in piedi in una teglia da forno;
  • Al momento di servire passate in forno per 10 minuti circa a 150° coprendo con un foglio di alluminio.
Il consiglio dello chef

Aggiungete una bustina di zafferano alle verdure a fine cottura per una versione aromatica di questa ricetta.

In alternativa è possibile servire a temperatura ambiente, è ideale come pasta fresca.

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