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Torta salata con cavolo nero e zucca

Da 30 a 60 minuti
Dichiarazione nutrizionale (8 persone)
288
Energia
15%
Proteine
54%
Lipidi
32%
Carboidrati
In collaborazione con
Ingredienti per 8 persone
  • 1 confezione di pasta sfoglia rotonda Buitoni
  • 400g zucca a cubetti, già pulita
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • cipolla tritata
  • 60g di cavolo nero
  • 4 uova
  • 250 ml di panna
  • 100g di asiago
  • q.b. sale e pepe
Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°
Decorticare la zucca e tagliarla a cubetti.
Condire la zucca con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale e fate arrostire in forno per 15 minuti. Sfornate e tenete da parte.
In una padella scaldare un altro cucchiaio di olio, unire la cipolla e farla rosolare per 5 minuti. Aggiungere le foglie di cavolo nero, ben lavate, e lasciare appassire sul fuoco.
In una ciotola unire le uova, la panna, condire con sale e pepe e aggiungere il formaggio Asiago a cubetti.
Srotolare la sfoglia e foderarvi una teglia con cerniera apribile.
Unire zucca e cavolo e trasferirli sul fondo della sfoglia.
Versarvi sopra il composto di panna e uova e far cuocere a 200° per 35 minuti.

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Torta salata cavolo nero e zucca
Torta salata con cavolo nero e zucca
8 persone
Ingredienti per 8 persone
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Cavolfiore gratinato ai cereali

Da 10 a 30 minuti
Dichiarazione nutrizionale (6 persone)
244,47
Energia
22%
Proteine
18%
Lipidi
59%
Carboidrati
In collaborazione con
Ingredienti per 6 persone
  • • 1 cavolfiore
  • • 125 gr di farina 00
  • • 2 uova
  • • 2 cucchiai di olio di oliva
  • • 2 cucchiai di latte
  • • 1 pizzico di sale
  • • q.b. Go Free Corn Flakes
  • q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione

Unire in una ciotola le uova, la farina, il latte e il sale, ottenendo una morbida pastella. Aggiungere le uova e l'olio e mescolare ancora.
A parte fate sobbollire le cime di cavolfiore in acqua bollente e salata per 10 minuti.
Scolare il cavolfiore e passare i fiori nella pastella, in modo da coprirli bene.
A questo punto passare le cime nei cereali che avrete leggermente sbriciolato tra le mani e sistemare i fiori così "panati" su una teglia coperta con la carta forno.
Irrorate con un filo di olio e fate cuocete per 15 minuti a 200 gradi.

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Ricetta del cavolfiore gratinato ai cereali
Cavolfiore gratinato ai cereali
6 persone
Ingredienti per 6 persone
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Chiacchiere al forno al cioccolato

Da 10 a 30 minuti
Dichiarazione nutrizionale (8 persone)
32,125
Energia
9%
Proteine
32%
Lipidi
59%
Carboidrati
In collaborazione con
Ingredienti per 8 persone
  • • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare Buitoni
  • • 200 gr di Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%
  • • Zucchero a velo
  • • q.b. latte

Preparazione

Riscaldate il forno a 200°
Srotolate la sfoglia e con una rotella seghettata tagliatela a losanghe larghe circa 3 cm e successivamente tagliatele a metà.
Spennellate la sfoglia con il latte e infornate per 12 minuti.
Spezzate grossolanamente il cioccolato in un pentolino per farlo sciogliere a bagnomaria. 
Girate fino a quando il cioccolato non sarà sciolto completamente. 
Spegnete il fuoco e lasciate il pentolino sopra al calore del contenitore in cui l'avete tenuto a bagnomaria.
Una volta che le chiacchiere di sfoglia saranno raffreddate intingetele in parte nel cioccolato. Servite con una spolverata di zucchero a velo. 

Off
Piatto di chiacchiere al forno con cioccolato
Chiacchiere al forno al cioccolato
8 persone
Ingredienti per 8 persone
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Risotto al radicchio

Da 30 a 60 minuti
Dichiarazione nutrizionale (4 persone)
104
Energia
13%
Proteine
13%
Lipidi
74%
Carboidrati
In collaborazione con
Ingredienti per 4 persone
  • 320 g di riso vialone nano (in alternativa carnaroli)
  • 350 g di radicchio rosso precoce o tondo
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • 2 scalogni piccoli
  • 2 dadi MAGGI
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 20 g di burro
Preparazione

Riscaldare un litro di acqua e non appena giunge a bollore lasciarvi sciogliere due dadi. 
Tritare lo scalogno, soffriggere con 10g di olio extravergine di oliva per 1 minuto. Aggiungere il riso, tostarlo a fuoco moderato per 1 minuto. 
Aggiungere il radicchio rosso, lavato e tagliato a striscioline.
A questo punto far cuocere il riso irrorandolo con un mestolo di brodo caldo alla volta, fino a cottura del riso.
Mantecare, fuori dal fuoco con il burro e il parmigiano.

Ricette Senza Glutine: Proposte Sfiziose Per Tutti
Approfondisci:
Off
Scopri la ricetta del risotto al radicchio
Risotto al radicchio
4 persone
Ingredienti per 4 persone
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Brownies al cioccolato fondente con glassa agli Smarties

Da 30 a 60 minuti
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
300 kcal
Energia
11%
Proteine
28%
Lipidi
62%
Carboidrati
In collaborazione con
Ingredienti per 14 persone
  • Per i brownies
  • • 250 gr Perugina® Granblocco Fondente Extra 70 %
  • • 170 gr Latte condensato Nestlé
  • • 20 gr Burro
  • • 120 gr Zucchero di canna
  • • 3 uova intere
  • • 120 gr Farina tipo 0
  • • 20 gr Perugina® Cacao Extra Dark
  • • 4 gr Lievito per dolci
  • • Sale Q.B.
  • Glassa e decorazione
  • • 120 gr di Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%
  • • 110 gr panna fresca
  • • 150 gr Smarties®
Preparazione

Come preparare i brownies agli smarties:

  1. Prendete il Perugina® Granblocco fondente 70% scioglietelo a bagnomaria o al microonde insieme al burro.
  2. Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungete il latte condensato Nestlé mescolate bene senza smontare. Una volta tiepido incorporate il cioccolato fuso.
  3. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il cacao, mescolate bene tutti gli ingredienti
  4. Versateli in una tortiera rettangolare (20x 30 cm.) ricoperta di carta da forno.
  5. Infornate in forno statico già caldo a 170°C per 25/30 minuti circa (se ventilato 160°C stesso tempo). Prima di sfornare fate la prova stecchino per controllare la cottura.

Preparazione glassa con smarties e decorazione:

  1. Scaldate la panna fino a leggero bollore, aggiungete il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% precedentemente tagliato a pezzi.
  2. Mescolate bene fino ad ottenere una crema.
  3. Quando tiepida, ricoprite il Brownies e decorate con gli Smarties®.
Approfondisci:
Off
Brownies al cioccolato ricoperti di smarties colorati
Brownies al cioccolato fondente con glassa agli Smarties
Il consiglio dello chef

Per rendere ancora più speciale il Vostro Brownies potete aggiungere nell’impasto 70 gr di frutta secca che preferite (noci, pistacchi, mandorle, nocciole ecc.)

per porzione
Ingredienti per 14 persone
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Struffoli con cioccolato Perugina®

Da 30 a 60 minuti
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
272,16
Energia
8%
Proteine
29%
Lipidi
62%
Carboidrati
In collaborazione con
Ingredienti per 12 persone
  • • 200 gr Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%
  • • 50 gr Perugina® Gocce di Cioccolato Bianco
  • • 50 gr Perugina® Gocce di Cioccolato Fondente
  • • 20 gr codette di zucchero
  • • 150 gr panna fresca
  • • 160 gr farina 00
  • • 20 gr Perugina® Cacao amaro
  • • 70 gr zucchero
  • • 2 cucchiai di olio di girasole
  • • 1 uovo intero
  • • 1 tuorlo
  • • sale
  • • 1 litro d'olio per friggere

Preparazione

Deliziosi, indispensabili a una festa, uno tira l’altro. Sono i golosi Struffoli, resi ancora più golosi dal cioccolato. La ricetta degli Struffoli al cioccolato è facile da preparare, basta seguire alcuni procedimenti e il Carnevale sarà ancora più dolce. Ecco come fare.

Step 1: Procuratevi una ciotola ampia in cui poter disporre la farina, il Perugina® Cacao amaro, le uova, lo zucchero, l’olio e un pizzico di sale. Lavorate a mano gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo, a cui darete la forma di una palla e che lascerete riposare per qualche minuto.

Step 2: Passato questo tempo, ritagliate dei pezzetti di pasta che dovrete stendere: formate dei cilindretti lunghi e spessi meno di un dito, quindi aiutatevi con un coltellino e tagliate dei gnocchetti e formate delle piccole palline.

Step 3: Friggete le palline in una padella piena di abbondante olio bollente per circa 4-5 minuti. Dividetene uno a metà per controllare la cottura.

Step 4: Nel frattempo, prendete il vostro Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%, inseritelo in un pentolino con la panna e lasciate fondere a bagnomaria, amalgamando bene. Tuffate gli struffoli nel cioccolato fuso e mescolate per ricoprirli bene della crema golosa, disponeteli su un piatto in modo da formare una piramide. Per l'ultimo tocco goloso prima di servirli cospargete di Perugina® Gocce di Cioccolato Bianco, di Perugina® Gocce di Cioccolato Fondente e di colorate codette di zucchero. I vostri Struffoli al Cioccolato, adesso, sono davvero irresistibili!

Off
Piatto di struffoli al cioccolato fondente
Struffoli con cioccolato Perugina®
per porzione
Ingredienti per 12 persone
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Muffin di Carnevale

Da 10 a 30 minuti
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
285 kcal
Energia
11%
Proteine
28%
Lipidi
61%
Carboidrati
In collaborazione con
Ingredienti per 18 persone
  • Ingredienti per Muffin:
  • • 150 gr di Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%
  • • 170 gr de Il Latte Condensato Nestlé
  • • 60 gr di olio di semi
  • • 2 uova
  • • 70 gr di zucchero
  • • 180 gr di farina 0
  • • 30 gr di Perugina® Cacao Extra Dark
  • • 110 gr di latte intero
  • • 8 gr di lievito per dolci
  • • Un pizzico di sale
  • Ingredienti per decorazione:
  • • 150 gr di Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%
  • • 250 gr di Smarties®

Preparazione

Preparazione muffin:

  1. Sciogli il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% e lascia intiepidire.
  2. Aggiungi l’olio, il latte tiepido e Il Latte Condensato Nestlé® e mescola bene.
  3. In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Quando pronto, aggiungi il cioccolato fuso e incorpora delicatamente all’impasto cercando di non far smontare le uova.
  4. Aggiungi la farina, il Cacao Perugina® Extra Dark e il lievito setacciati insieme e, una volta amalgamati, versa l’impasto negli stampini fino ai 2/3 della capienza aiutandoti con una sac a poche.
  5. Inforna in forno statico a 170° per 25-30 minuti e fai la prova dello stecchino prima di sfornare.

Decorazione:

  1. Quando i muffin sono freddi, sciogli a bagnomaria il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% e lascia intiepidire.
  2. Quando ancora tiepido, riempi una sac a poche e decora i muffin con il cioccolato e gli Smarties®.
Ricette Vegetariane: Fantasia e Creatività in Cucina
Off
Coloratissimi Muffin di Carnevale
Muffin di Carnevale
per porzione
Ingredienti per 18 persone
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Zeppole di Carnevale al Cioccolato Perugina®

Da 30 a 60 minuti
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
350,87 kcal
Energia
12%
Proteine
28%
Lipidi
60%
Carboidrati
In collaborazione con
Ingredienti per 8 persone
  • • 200 gr Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%
  • • 200 ml acqua
  • • 150 gr farina
  • • 50 gr zucchero
  • • 80 gr burro
  • • 3 uova
  • • 2 cucchiai (30 gr) Perugina® Gocce Bianche
  • • 1 cucchiaio di palline di zucchero colorato
  • • 1 litro d'olio per friggere

Preparazione

Intro

Le zeppole al cioccolato sono una sfiziosa variante alla ricetta originale che vuole le frittelle di San Giuseppe ripiene di crema pasticcera.

Se volete quindi provare qualcosa di nuovo, che rispetti la tradizione con un tocco di golosità e innovazione, potete lasciarvi ispirare dalla ricetta delle zeppole al cioccolato! Facili e veloci da preparare le zeppole al cioccolato sono un vero e proprio trionfo di dolcezza: ecco la ricetta!

Step 1: In una casseruola portate a bollore l’acqua con il burro e lo zucchero. Unite la farina e mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno lasciate cuocere il tutto a fuoco moderato, fino a quando non diventa un composto compatto e si stacca dalla parete della casseruola. Togliete la casseruola dal fuoco, unite le uova una alla volta sempre continuando a mescolare e impastate, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti ed ottenere un composto omogeneo.

Step 2: Versate quindi l’impasto in una sac à poche dotata di bocchetta liscia e con questa formate dei mucchietti di pasta su una teglia rivestita di carta da forno. Portate la teglia in freezer per 20 minuti, in modo da far indurire la pasta.

Step 3: Scaldate quindi l'olio in una padella dai bordi alti e versate i mucchietti, staccandoli uno alla volta dalla carta da forno. Per fare questa operazione servitevi di una schiumarola, in modo da adagiarle nella padella ed evitare il rischio di schizzi di olio bollente. Friggete bene entrambi i lati, scolate su carta assorbente e lasciate raffreddare.

Step 4: Nel frattempo fondete il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% a bagnomaria o al microonde. Proseguite con la glassatura delle zeppole e disponetele su di un piatto da portata. Cospargete con le Perugina® Gocce di Cioccolato Bianco e con le codette di zucchero e servite!

Off
Zeppole di Carnevale al Cioccolato Perugina®
Zeppole di Carnevale al Cioccolato Perugina®
per porzione
Ingredienti per 8 persone
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Tris di mini muffin di Carnevale

Da 10 a 30 minuti
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
298 kcal
Energia
7%
Proteine
34%
Lipidi
59%
Carboidrati
In collaborazione con
Ingredienti per 20 persone
  • Per muffin al cioccolato con cuore goloso:
  • • 1 confezione di Buitoni® Torta al Cioccolato
  • • 100g di cioccolato Perugina® Granblocco Fondente Extra 50%
  • Per muffin al limone con semi di papavero:
  • • 1 Torta al Limone Buitoni
  • • 20g semi di papavero
  • Per muffin con glassa alla vaniglia:
  • • 1 Torta Margherita Buitoni
  • • 150g burro
  • • 250g zucchero a velo
  • • 30g panna fresca
  • • 1/2 baccello di vaniglia

Preparazione

MUFFIN AL CIOCCOLATO CON CUORE GOLOSO
Preriscaldare il forno statico a 180°C. Lasciare riposare la confezione fuori dal frigo per 15 minuti. Versare il composto nei pirottini da muffin riempiendoli per metà, aggiungere sopra l’impasto un quadretto di Perugina® Granblocco Fondente Extra 50% e coprirlo con un altro cucchiaio di impasto. Infornare e cuocere 20 minuti.

MUFFIN AL LIMONE CON SEMI DI PAPAVERO
Preriscaldare il forno statico a 180°C. Lasciare riposare la confezione fuori dal frigo per 15 minuti. Aggiungere due cucchiai di semi di papavero all’impasto. Versare un cucchiaio di composto nei pirottini sistemati in una teglia per muffin. Infornare e cuocere 20 minuti.

MUFFIN CON GLASSA ALLA VANIGLIA
Preriscaldare il forno statico a 180°C. Lasciare riposare la confezione fuori dal frigo 15 minuti. Versare un cucchiaio di composto in ciascun pirottino. Infornare e cuocere 20 minuti. Nel frattempo preparare la glassa alla vaniglia: montare 150g di burro morbido con 250g di zucchero a velo, e infine unire un cucchiaio di panna fresca e i semi di mezzo baccello di vaniglia. Trasferire il composto in una sacca da pasticciere e guarnire i muffin.

Off
Coloratissimi tris di mini muffin
Tris di mini muffin di Carnevale
Il consiglio dello chef

Spazio alla fantasia! Decorate con glassa o con codette di zucchero colorate per rendere questi mini muffin ancora più festosi!

per porzione
Ingredienti per 20 persone
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Torta al cacao con crema al caramello salato

Da 10 a 30 minuti
Costo basso
+ Pasqua
Dichiarazione nutrizionale (per 12 porzioni)
253,75 Kcal
Energia
13%
Proteine
19%
Lipidi
68%
Carboidrati
In collaborazione con
Ingredienti per 12 persone
  • Per la torta al cacao:
  • 400 g de Il Latte Condensato Nestlé
  • 100 g di burro (fuso)
  • 150 ml di acqua
  • 1 bacca di vaniglia
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di cacao amaro
  • 9 g di lievito chimico in polvere (3 cucchiaini)
  • Per la crema al caramello salato:
  • 50 g de Il Latte Condensato Nestlé
  • 100 g di latte fresco intero
  • 4 g di sale
Preparazione

Per la torta:

Step 1: fondere il burro e amalgamarlo con Il Latte Condensato Nestlé, l’acqua e la vaniglia. A parte amalgamare le polveri: lievito, farina e cacao amaro.

Step 2: incorporare le polveri setacciate al composto liquido e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Step 3: riversare il composto in una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno statico a 150°C per circa 45-50 minuti, verificando con uno stecchino la cottura al cuore;

Per la crema:

Step 1: versare Il Latte Condensato Nestlé in una casseruola antiaderente, scaldarlo a fuoco molto basso fino alla caramellizzazione degli zuccheri e fino ad ottenere un composto molto più denso rispetto all’origine e di colore leggermente brunito.

Step 2: portare il latte intorno agli 80°C, in modo da limitare i grumi, e versarlo sul composto caramellato: non vi preoccupate se in questa fase il composto risulterà molto grumoso, è del tutto normale, poiché la temperatura de Il Latte Condensato Nestlé caramellato è molto più alta rispetto a quella del latte. Sarà sufficiente miscelare il tutto con un minipimer, aggiungere il sale, filtrare il composto e riportarlo sul fuoco.

Step 3: servire calda in accompagnamento ad una fetta di torta al cacao.

Bassa
Ricette Vegetariane: Fantasia e Creatività in Cucina
Off
Torta al cacao con caramello salato e latte condensato Nestlé
Torta al cacao con crema al caramello salato
Il consiglio dello chef

È molto importante servire la crema al caramello calda, per mantenerne la densità: lo zucchero in essa contenuto infatti, una volta raffreddato, tenderà a cristallizzare!
La torta, una volta cotta, si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. L’ideale è tirarla fuori 30 minuti prima del consumo, per una temperatura di servizio ottimale!

Il consiglio del nutrizionista
per 12 porzioni
Ingredienti per 12 persone
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Kitkat Bunny cupcakes di Pasqua

Da 30 a 60 minuti
+ Pasqua
Dichiarazione nutrizionale (per 12 porzioni)
237 kcal
Energia
29%
Proteine
62%
Grassi
8%
Carboidrati
In collaborazione con
Per 12 cupcakes
  • Per i cupcakes:
  • 2 uova
  • 100 g zucchero extra fino
  • 200 g farina 00
  • 10 g lievito in polvere
  • 100 g di burro
  • 1 limone
  • Per la decorazione:
  • 2 cucchiai di cocco disidratato
  • qualche goccia di colorante liquido verde alimentare
  • 12 KITKAT Bunny
  • Mini-carotine di pasta di zucchero (facoltativo)
Preparazione

Step 1: pre-riscaldare il forno a 180° C.

Step 2: in una ciotola, sbattere le uova e lo zucchero.

Step 3: aggiungere la farina e il lievito, mescolare energicamente.

Step 4: aggiungere il burro fuso e il succo di limone, mescolare di nuovo.

Step 5: versare in pirottini per cupcake, infornare 20 minuti. Lasciate raffreddare.

Step 6: in un bicchiere, mescolare il cocco disidratato con il colorante alimentare verde.

Step 7: cospargere ogni cupcake con cocco disidratato verde per fare l'erba.

Step 8: aggiungere un KITKAT Bunny e 1/2 mini-carote di zucchero per decorare i cupcakes.

Ricette Vegetariane: Fantasia e Creatività in Cucina
Approfondisci:
Off
Cupcakes di Pasqua con Kitkat Bunny
Kitkat Bunny cupcakes di Pasqua
Il consiglio dello chef
Il consiglio del nutrizionista
per 12 porzioni
Per 12 cupcakes
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Kitkat Bunny & mousse al cocco

Da 10 a 30 minuti
+ Pasqua
Dichiarazione nutrizionale (6 persone)
237 kcal
Energia
29%
Proteine
62%
Grassi
8%
Carboidrati
In collaborazione con
6 porzioni
  • 200 ml crema di cocco
  • 50 g zucchero a velo
  • 30 g cocco disidratato
  • 3 albumi d’uovo
  • 12 fragole
  • 6 KITKAT BUNNY
Preparazione

Step 1: mescolare la crema di cocco con 25 g di zucchero a velo e cocco disidratato.

Step 2: sbattere gli albumi, aggiungendo 25 g di zucchero a velo dopo 1 minuto.

Step 3: miscelare delicatamente i due.

Step 4: tagliare le fragole ad anelli e "attaccarle" (premendo) contro le pareti di 6 piccoli bicchieri.

Step 5: dividere la mousse al cocco tra i bicchieri aggiungendo le fragole rimanenti. Mettere in frigo per almeno 2 ore.

Step 6: al momento di servire, inserire i KITKAT BUNNY di Pasqua in ogni bicchiere e decorare con alcune fragole o piccoli fiori e servire.

Ricette Vegetariane: Fantasia e Creatività in Cucina
Approfondisci:
Off
Mousse al cocco con fragole e KitKat Bunny
Kitkat Bunny & mousse al cocco
6 persone
6 porzioni
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Macaron con Orzoro Orzo Solubile e Orzoro Orzo e Cacao

Da 30 a 60 minuti
+ Pasqua
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
106,8 Kcal
Energia
9%
Proteine
27%
Lipidi
64%
Carboidrati
In collaborazione con
60 porzioni
  • Macaron con Orzo Solubile:
  • Per la base:
  • 150 g farina di mandorle (ottenuta tritando finemente le mandorle)
  • 150 g zucchero a velo
  • 110 g albumi (a temperatura ambiente)
  • 50 g acqua
  • 150 g zucchero semolato
  • 5g di vaniglia in polvere
  • Per la farcitura:
  • 5g di Orzoro® Orzo solubile
  • 120 g burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
  • 60 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaio acqua calda
  • Macaron Orzoro® Orzo e Cacao
  • Per la base:
  • 5g di Orzoro® Orzo e Cacao
  • 150 g farina di nocciole (ottenuta tritando finemente le nocciole)
  • 150 g zucchero a velo
  • 110 g albumi (a temperatura ambiente)
  • 50 g acqua
  • 150 g zucchero semolato
  • Per la farcitura:
  • 5g di Orzoro® Orzo e Cacao
  • 120 g burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
  • 60 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaio acqua calda
Preparazione

Macaron con Orzoro® Orzo Solubile
Step 1:
 frullate a scatti, con un mixer da cucina, lo zucchero a velo con la farina di mandorle, setacciate il composto e unitelo a metà degli albumi.
Step 2: in un pentolino, scaldate l’acqua con lo zucchero semolato e la vaniglia fino a raggiungere la temperatura di 118° e successivamente versatelo a filo sul resto degli albumi che avrete incominciato a montare a neve.
Step 3: lasciate che il composto di albumi si raffreddi e poi versatelo nel mix di zucchero a velo e farina di mandorle mescolando delicatamente finché l’impasto comincerà a incordarsi.
Step 4: trasferite il composto in una sacca da pasticcere e suddividitelo, a mucchietti, su una teglia foderata di carta da forno, formando dei cerchietti di circa 2,5 cm di diametro e ben distanziati tra loro.
Step 5: fate asciugare l’impasto sulla teglia per circa un quarto d’ora e nel frattempo, preparate la crema Orzoro® Orzo: montate il burro con lo zucchero a velo, unite l’orzo e un cucchiaio di acqua calda. Lavorate il composto per circa 5 minuti in modo che il risultato sia una crema soffice e corposa. Trasferitela in una sacca da pasticcere e fatela raffreddare in frigo.
Step 6: ora fate cuocere le basi dei macaron in forno ventilato preriscaldato a 160° per 13-14 minuti.
Step 7: una volta sfornati e intiepiditi farciteli con la crema.

Macaron con Orzoro® Orzo e Cacao
Step 1:
 frullate a scatti, con un mixer da cucina, lo zucchero a velo con la farina di nocciole, setacciate il composto e unitelo a metà degli albumi.
Step 2: in un pentolino, scaldate l’acqua con lo zucchero semolato e Orzoro® Orzo e Cacao fino a raggiungere la temperatura di 118° e successivamente versatelo a filo sul resto degli albumi che avrete incominciato a montare a neve.
Step 3: lasciate che il composto di albumi si raffreddi e poi versatelo nel mix di zucchero a velo e farina di nocciole mescolando delicatamente finché l’impasto comincerà a incordarsi.
Step 4: trasferite il composto in una sacca da pasticcere e suddividitelo, a mucchietti, su una teglia foderata di carta da forno, formando dei cerchietti di circa 2,5 cm di diametro e ben distanziati tra loro.
Step 5: fate asciugare l’impasto sulla teglia per circa un quarto d’ora e nel frattempo, preparate la crema Orzoro® Orzo e Cacao: montate il burro con lo zucchero a velo, unite l’orzo e un cucchiaio di acqua calda. Lavorate il composto per circa 5 minuti in modo che il risultato sia una crema soffice e corposa. Trasferitela in una sacca da pasticcere e fatela raffreddare in frigo.
Step 6: ora fate cuocere le basi dei macaron in forno ventilato preriscaldato a 160° per 13-14 minuti.
Step 7: una volta sfornati e intiepiditi farciteli con la crema.

Approfondisci:
Off
Macarons colorati con due confezioni di Orzoro solubile e al cacao
Macaron con Orzoro® Orzo Solubile e Orzoro® Orzo e Cacao
Il consiglio dello chef
Il consiglio del nutrizionista
per porzione
60 porzioni
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Ciambella al cioccolato con Orzoro orzo e cacao

Da 30 a 60 minuti
+ Pasqua
Dichiarazione nutrizionale (per 12 porzioni)
357,03 Kcal
Energia
11%
Proteine
29%
Lipidi
60%
Carboidrati
In collaborazione con
12 persone
  • 250 g di farina tipo “0”
  • 150 g di zucchero
  • 4 uova
  • 150 ml di latte
  • 100g Orzoro® Orzo e Cacao
  • 100ml di olio vegetale
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 150 ml di panna fresca
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 30 g di burro
Preparazione

Step 1: montate in una ciotola le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose. Unite l’Orzoro® Orzo e Cacao, l’olio, il latte e infine la farina, poco alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Unite ora il sale e il lievito per dolci.
Step 2: imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone e versatevi il composto. Infornate a 180°C in forno statico per 45 minuti.
Step 3: sfornate e lasciate intiepidire, quindi estraete la torta dallo stampo e fatela raffreddare su una gratella.
Step 4: a parte preparate la ganache al cioccolato: tritate il cioccolato e mettetelo in una scodella. Scaldate la panna con il burro al microonde e quando sarà molto calda versatela sul cioccolato e lasciate che si sciolga fino a ottenere una crema lucida.
Step 5: fate colare la ganache sulla ciambella e decorate a piacere con ovetti di zucchero e fiori edibili.

Approfondisci:
Off
Una ciambella al cioccolato decorata con uova di pasqua colorate
Ciambella al Cioccolato con Orzoro ® Orzo e Cacao
Il consiglio dello chef
Il consiglio del nutrizionista
per 12 porzioni
12 persone
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Torta di riso genovese

Da 60 a 90 minuti
Dichiarazione nutrizionale (8 persone)
293 Kcal
Energia
8.5%
Grassi
7.5%
Proteine
14,6%
Carboidrati
In collaborazione con
Ingredienti per 8 persone
  • 1 rotolo di pasta brisée Buitoni®
  • 550 ml di latte scremato
  • 300 g di riso Carnaroli
  • 2 uova medie
  • 160 g di prescinsêua o stracchino
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • noce moscata
  • sale
Preparazione

Step 1: in una casseruola molto capiente versate il latte, aggiungete un pizzico di sale e fate scaldare a fuoco dolce fino a che raggiunge il bollore. Unite una macinata di noce moscata e versate il riso. Fatelo cuocere a fuoco lento fino a che non è al dente mescolando spesso, occorreranno all’incirca 12 minuti. Spegnete il fuoco e fate intiepidire.

Step 2: in una pirofila di 24 cm disponete la pasta brisée Buitoni® facendo in modo che ricopra abbondantemente tutti i bordi, così che, una volta unito il ripieno, la pasta possa ripiegarsi leggermente sulla farcitura. Preriscaldate il forno statico a 200°C.

Step 3: rompete le uova in una ciotola capiente avendo cura di tenere da parte un tuorlo che servirà per spennellare la torta. Unite alle uova la prescinsêua, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, mescolate e aggiungete poco per volta il riso. Dovete ottenere un composto omogeneo.

Step 4: versate la farcia sul guscio di pasta brisée Buitoni®, livellate la superficie, ripiegate i bordi sulla farcia e da ultimo spennellate la superficie con il tuorlo tenuto da parte.

Step 5: infornate la torta genovese di riso a 200°C per 40 minuti. Una volta pronta sfornatela, lasciatela intiepidire e servite.

Ricette Vegetariane: Fantasia e Creatività in Cucina
On
La ricetta della Torta di Riso Genovese
Torta di riso genovese
Il consiglio dello chef

Lasciate il riso al dente per evitare che si disfi nella successiva cottura in forno. Per far raffreddare velocemente il composto, potete versare il riso in una grande pirofila, livellandolo con un cucchiaio fino a formare uno strato sottile, in questo modo diminuirete sensibilmente i tempi di attesa.

Il consiglio del nutrizionista
8 persone
Ingredienti per 8 persone
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Torta al cioccolato bianco e cocco

Da 30 a 60 minuti
+ Estate
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
263 kcal
Energia
43%
Grassi
9%
Proteine
48%
Carboidrati
In collaborazione con
Ingredienti per 14 persone
  • 200 g di Cioccolato bianco Galak
  • 100 g di farina di cocco
  • 100 g di zucchero
  • 140 g di burro
  • 80 g di farina per dolci
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 4 uova
  • 1 limone
Preparazione

La torta al cioccolato bianco e cocco è un dolce soffice perfetto da realizzare in casa in poco tempo. È la torta fatta in casa perfetta per la merenda dei più piccoli perché unisce il gusto inconfondibile del Cioccolato bianco Galak alla consistenza rustica del cocco, potete servirla però anche come dessert portandola a tavola accompagnata da un coulis di frutti rossi o fette di ananas appena tagliato. Per preparare questo dolce scegliete ingredienti freschissimi: uova da allevamento a terra, burro di ottima qualità e farina per dolci. Per ottenere una torta al cioccolato bianco e cocco perfetta sciogliete la tavoletta di cioccolato in una ciotola capiente a bagno maria: questa tecnica permette di fondere il cioccolato dolcemente e renderlo ideale da amalgamare agli altri ingredienti. Utilizzare una ciotola capiente permette di aggiungere al cioccolato bianco fuso gli altri ingredienti senza sporcare troppi utensili. La torta cocco e cioccolato bianco può essere cotta in una tortiera rotonda o nel classico stampo da ciambellone.

Step 1: preriscaldate il forno a 160°C. In un recipiente mescolate le polveri: setacciate 60 g farina, unite il cocco, lo zucchero e il lievito per dolci. Separate i tuorli dagli albumi prestando attenzione affinché non vi sia traccia di rosso nelle chiare.

Step 2: in una ciotola in vetro o alluminio abbastanza capiente (deve contenere in seguito tutti gli altri ingredienti) spezzettate 140 g di cioccolato bianco Galak. Tritate i restanti 60 g di cioccolato finemente e teneteli da parte.

Step 3: sciogliete i 140 g di cioccolato a bagno maria: in una pentola della stessa dimensione della ciotola riscaldate abbondante acqua e sovrapponete la ciotola che si incastrerà sul bordo. In questo modo il calore del vapore scioglierà dolcemente il cioccolato.

Step 4: una volta sciolto togliete la ciotola dal fuoco, aggiungete 100 g di burro a pezzetti e mescolate.

Step 5: unite uno alla volta i tuorli e poco alla volta le polveri. Una volta incorporati gli ingredienti aggiungete il cioccolato bianco Galak tritato.

Step 6: montate con uno sbattitore elettrico gli albumi con qualche goccia di succo di limone fino a che non sono chiari e fermi. Aggiungete poco alla volta gli albumi al composto, mescolate con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Step 6: imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm o 26 cm, versate il composto e cuocete per 30 - 35 minuti in forno statico. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti nel cuore della torta: se ne viene fuori asciutto il dolce è pronto, altrimenti continuate la cottura per altri 3 minuti.

Step 7: fate raffreddare e servite.

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Torta al cioccolato bianco Galak e cocco con decorazione di frutti di bosco
Torta al cioccolato bianco e cocco
Il consiglio dello chef

Per la torta con cioccolato bianco e cocco potete scegliere se utilizzare la farina di cocco o il cocco rapè: la differenza tra i due prodotti sta nella grandezza della polvere, nel primo caso si tratta di un composto piuttosto fine, nel secondo potete notare piccole scaglie di cocco. Scegliete la farina di cocco per un risultato più omogeneo, il cocco rapè se amate le torte più rustiche.

Il consiglio del nutrizionista
per porzione
Ingredienti per 14 persone
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Dalgona Coffee Nescafé

Da 10 a 30 minuti
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
117,75 kcal
Energia
21%
Proteine
9%
Lipidi
70%
Carboidrati
In collaborazione con
2 persone
  • 2 cucchiai (8g) di caffè solubile NESCAFÉ GOLD® o NESCAFÉ Classic®
  • 2 cucchiai di acqua bollente
  • 2 cucchiai di zucchero (15-20g)
  • Latte 300 ml
  • Ghiaccio (facoltativo)
Preparazione

Step 1: Montare il caffè solubile, lo zucchero e l'acqua insieme a mano oppure con un mixer finché non si forma una crema soffice.

Step 2: Versare del latte in una tazza (aggiungendo a piacere i cubetti di ghiaccio) e aggiungere sopra la crema di caffè a piacere.

Ricette Senza Glutine: Proposte Sfiziose Per Tutti
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Bicchiere con crema al caffè Dalgona Coffee Nescafé
Dalgona Coffee Nescafé
Il consiglio dello chef
Il consiglio del nutrizionista
Golden Cappuccino Nescafé e biscotti alla curcuma per porzione
2 persone
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Cookies Gelato

Oltre i 90 minuti
+ estate
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
459 kcal
Energia
9%
Proteine
23%
Grassi
68%
Carboidrati
In collaborazione con
Dose per 11 cookies gelato
  • PER I COOKIES:
  • - 260 g di farina “00”
  • - 10 g di maizena
  • - 5 g di lievito per dolci
  • - ½ cucchiaino di bicarbonato (2-3 g circa)
  • - un pizzico di sale
  • - 100 g di zucchero di canna
  • - 250 g di Il Latte Condensato Nestlé
  • - 115 g di burro
  • - 170 g di gocce di cioccolato
  • PER IL GELATO:
  • - 400 g di panna fresca
  • - 300 g di Il Latte Condensato Nestlé
  • - 150 g di cioccolato fondente

Preparazione

Step 1 - Per i cookies: in una ciotola mescolare con un cucchiaio di legno la farina, la maizena, il lievito, il bicarbonato e il sale.

Step 2 - In un pentolino sciogliere il burro fino a renderlo fuso, versare all’interno Il Latte Condensato, lo zucchero di canna e amalgamare con una frusta.

Step 3 - Versare il composto liquido nella ciotola con la farina. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Step 4 - Unire le gocce di cioccolato tenendone da parte qualcuna per la superficie dei cookies. Lasciare riposare il composto, nella ciotola coperta con pellicola, in frigo per un’ora.

Step 5 - Passato il tempo di riposo il composto si sarà addensato. Prelevare la pasta, dividerla in pezzetti da circa 40 g l’uno, formare dei dischetti dal diametro di circa 6 cm e alti 1 cm e disporli ben distanziati sulla teglia con carta da forno. Decorare la superficie dei biscotti con le gocce di cioccolato tenute da parte, premendole leggermente nell’impasto. Cuocere in forno statico a 175°C per circa 16 minuti.

Step 6 - Sfornare e lasciare raffreddare.

Step 7 - Tagliare da un foglio di cartoncino A4 o da carta da forno, verso il lato più lungo, delle strisce alte 2,5/2,8 cm. Con una graffetta creare degli anelli direttamente attorno ai biscotti cookies, girati sotto sopra, che diventeranno la base su cui si verserà il ripieno. Disporre i biscotti con l’anello di carta su delle teglie che entreranno in congelatore.

Step 8 - Per il gelato: montare bene la panna, avendo cura che sia ben fredda da frigo, e nel frattempo tritare il cioccolato finemente.

Step 9 - Versare nella panna montata il cioccolato tritato e Il Latte Condensato, mescolare delicatamente con un lecca pentole dall’alto verso il basso.

Step 10 - Con l’aiuto di un cucchiaio versare il composto sulla base cookies fino a riempire completamente l’anello di carta. Adagiare sul gelato il secondo biscotto e premere leggermente. Mettere in congelatore per almeno 8 ore, togliere l’anello di carta e servire.

Ricette Vegetariane: Fantasia e Creatività in Cucina
Off
Piatto con gustosi cookies gelato
Cookies Gelato
Il consiglio dello chef

I CONSIGLI DI LUCAKE:

  • Se non si ha in casa la maizena può essere sostituita in pari quantità con fecola o in alternativa con altra farina 00.
  • Essendo biscotti abbastanza grandi, che richiedono di essere ben distanziati sulla teglia, sarà necessario fare 2-3 infornate per cuocerli.
  • Prima di montare la panna consiglio di mettere la ciotola di acciaio o ceramica in congelatore per 10-15 minuti o in frigo per 30 minuti, in modo che la panna rimarrà fresca e si potrà montare meglio.
  • È possibile rivestire l’anello di cartoncino o carta da forno con carta allumino o pellicola.

Ricetta realizzata in collaborazione con @Lucake (Luca Perego)

per porzione
Dose per 11 cookies gelato
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Gelato variegato al caffè

Oltre i 90 minuti
+ estate
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
274 kcal
Energia
8%
Proteine
38%
Grassi
53%
Carboidrati
In collaborazione con
Per uno stampo da plumcake
  • Per la base di gelato:
  • - 1 latta de Il Latte Condensato Nestlé
  • - 500 ml di panna fresca da montare
  • - 2 cucchiai di caffè solubile
  • - 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • Per la variegatura:
  • - 125 ml di caffè espresso
  • - 50 gr di zucchero
  • - 8 gr di maizena
  • - 10 gr di burro
  • Per la decorazione:
  • - Chicchi di caffè

Preparazione

Step 1 - Versare il latte condensato in una ciotola. Unire l’estratto di vaniglia e il caffè solubile, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.

Step 2 - In un’altra ciotola montare a neve ferma la panna, poi incorporarla gradualmente al composto di latte condensato e caffè, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Step 3 - Preparare la variegatura: in un pentolino versare tutti gli ingredienti, mettere sul fornello a fuoco medio, portare a ebollizione e far sobbollire per alcuni minuti. Trasferire in una ciotola e far raffreddare leggermente.

Step 4 - Versare la base di gelato in uno stampo per plumcake, versare la variegatura e, aiutandosi con uno stuzzicadenti, mixare i due composti creando delle striature.

Step 5 - Trasferire il tutto in congelatore per almeno 6 ore.

Step 6 - Quando è ora di servire il gelato, usare la paletta da gelataio per sporzionare e decorare con qualche chicco di caffè.

Ricetta realizzata in collaborazione con @FrancescoSaccomandi (Francesco Saccomandi)

Ricette Vegetariane: Fantasia e Creatività in Cucina
Off
Vaschetta e coppa di gelato variegato al caffè
Gelato variegato al caffè
per porzione
Per uno stampo da plumcake
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Zuccotto gelato

Oltre i 90 minuti
Dichiarazione nutrizionale (per porzione)
178 kcal
Energia
8%
Proteine
27%
Grassi
64%
Carboidrati
In collaborazione con
Per uno stampo per zuccotto
  • - 120 gr de Il Latte Condensato Nestlé
  • - 16 savoiardi
  • - Acqua q.b.
  • - 1 bicchierino di rum
  • - Un cucchiaino di zucchero
  • - 150 g di panna da montare
  • - 12 lamponi congelati
  • - 3 lamponi e foglioline di menta per decorare

Preparazione

Step 1 - Foderare lo stampo con la pellicola.

Step 2 - In una ciotola unire l’acqua, il rum e lo zucchero.

Step 3 - Bagnare i savoiardi uno alla volta e disporli all’interno dello stampo.

Step 4 - Montare la panna fredda di frigo in una ciotola, aggiungere Il Latte Condensato Nestlé e mescolare.

Step 5 - Versare la base del gelato all’interno dello zuccotto alternando strati di lamponi congelati.

Step 6 - Chiudere lo zuccotto con altri savoiardi e poi con la pellicola. Riporre in freezer per almeno sei ore.

Step 7 - Lasciare lo zuccotto a temperatura ambiente per almeno 10/ 15 minuti prima di servirlo.

Ricetta realizzata in collaborazione con @sequestoeunuovo (Elena Saracino)

Ricette Vegetariane: Fantasia e Creatività in Cucina
Off
Zuccotto gelato guarnito con lamponi e foglie di menta
Zuccotto gelato
per porzione
Per uno stampo per zuccotto
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